קציצות דגים ברוטב לימוני עם אפונה ובקצ'וי

8 מנות (כ- 25 קציצות)

מה צריך? לקציצות:

800 גרם דג לבן שמתאים לקציצות (מוסר ים, לברק, דניס, אמונן וגם נסיכת הנילוס יעבוד)

צרור עלי פטרוזיליה צרור לעי כוסברה צרור עלי סלרי 4 שיני שום ביצה 3 כפות פירורי לחם מלח, פלפל שחור כף תערובת תבלינים לתיבול דגים (להשיג בחנויות תבלינים)

לרוטב: בצל סגול חתוך לרצועות פלפל צהוב חתוך לרצועות 4 גבועלי סלרי חתוכים כוס אפונה עדינה מוכנה חבילת עלי בקצ'וי כורכום מלח, פלפל, שום כתוש כף תערובת תבלינים לתיבול דגים (להשיג בחנויות תבלינים) מיץ מחצי לימון סחוט (או יותר לפי הטעם) 2 כפות קורנפלור מדוללות במעט מים

איך מכינים? לקציצות: מכניסים למעבד מזון את כל רכיבי הקציצות ומעבדים עד קבלת תעורבת אחיד חלקה. מוציאים את התערובת לקערה ויוצרים קציצות בעזרת ידיים רטובות. מחממים מחבת פסים ומרססים בתרסיס שמן, צורבים את הקציצות במחבת לקבלת גוון שחום, לא לבשל את הקציצות את שמוכנות- רק לסגור והמשך הבישול יהיה ברוטב. שומרים בצד.

מכינים רוטב :

בסיר גדול מאדים בצל עד ששקוף, מוסיפים פלפל צהוב וסלרי ומאדים ביחד, מוסיפים את האפונה ועלי הבקצ'וי ומאדים כ- 5 דקות נוספות. מוסיפים כ- 2-3 כוסות מים לכיסוי הירקות (ועוד קצת שיהיה מקום לקציצות) מתבלים את הרוטב ומביאים לרתיחה. כשהרוטב רותח מחזירים את הקציצות לסיר. המים צריכים להגיע לגובה של 3/4 מהקציצות. אם חסר מוסיפים מים.

מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה עד שהקציצות מוכנות. מידי פעם מרטיבים את הקציצות במעט רוטב. מוסיפים את מיץ הלימון וטועמים. מוסיפים לימון לפי הטעם. לבסוף יוצקים את הקורנפלור לסיר ומערבבים. מביאים לרתיחה ומגישים .

כל מנה- 3 קציצות ורוטב : 1 חלבון, 0.5 פחמימה