תבשיל הודו פרגית עם ירקות כתומים

6 מנות

כל מנה 1.5 חלבון

מה צריך?

500 גרם בשר הודו נקבה (חתוך לרצועות/קוביות)

500 גרם פרגית (נקייה משומן, חתוכה לקוביות)

1 ק"ג דלעת (קלופה וחתוכה לקוביות בינוניות)

2 בצלים גדולים (פרוסים לחצאי טבעות)

2 כפות תבלין שווארמה איכותי

1 כפית כורכום, מעט כמון, מלח ופלפל שחור

כוס מים רותחים.

איך מכינים?

בסיר רחב מחממים תרסיס שמן ומזהיבים את הבצל היטב. מוסיפים את נתחי ההודו והפרגית ו"סוגרים" אותם מכל הצדדים כ-5 דקות (עד שהצבע משתנה ללבן). מוסיפים את קוביות הדלעת ואת התבלינים ומערבבים היטב לפתיחת טעמים. מוסיפים כוס מים רותחים, מביאים לרתיחה, מנמיכים ללהבה קטנה ומכסים. מבשלים כ30-45 דקות עד שהבשר רך והדלעת התפרקה לרוטב סמיך.