גלילות חציל מהצומח ברוטב עגבניות

5 מנות

כל מנה מכילה: 1 מנת חלבון + 0.5 מנת שומן

מה צריך?

2 חצילים פרוסים לאורך לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ

500 גרם טחון מן הצומח

1 בצל קטן קצוץ דק דק

2 כפות צנוברים קלויים

1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה

1 כפית בהרט, מלח ופלפל שחור

לרוטב: 1 קופסה (400 גרם) עגבניות מרוסקות ללא סוכר, 2 שיני שום כתושות, 1 כף ממתיק סוויטאנגו, 1 כוס מים, מלח ופלפל, תרסיס שמן זית

איך מכינים?

מסדרים את פרוסות החציל בתבנית תנור, מרססים בתרסיס שמן זית ואופים כ-15 דקות ב-200 מעלות עד שהן רכות וגמישות לגלגול. בקערה מערבבים את הטחון מהצומח, הבצל, הפטרוזיליה, הצנוברים והתבלינים לתערובת אחידה. מניחים כף גדושה מהמלית בקצה כל פרוסת חציל ומגלגלים לשבלול. בסיר רחב מבשלים את מרכיבי הרוטב לרתיחה ועוד כ-5 דקות. מסדרים את גלילות החציל בצפיפות בסיר, יוצקים מעט מהרוטב מעליהם, מכסים ומבשלים על אש קטנה כ-25 דקות.