שקשוקה חלבונים חצילים וטונה

מה צריך?

1 חציל  חתוך לקוביות

קופסת שימורים עגבניות מרוסקות

טונה משומרת במים

שן שום כתושה 

מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה וצ'ילי יבש 

3 חלבוני ביצה  

תרסיס שמן

איך מכינים?

חותכים חציל קטן לקוביות. ומאדים במחבת עם תרסיס שמן. 

כשמוכן מוציאים לרגע. ובאותו מחבת מכינים את הרוטב:

מוסיפים עגבניות מרוסקות  (טבעי בלי סוכר), מוסיפים את השום הכתוש, מלח, פלפל, פפריקה מתוקה וקמצוץ צ'ילי יבש לחריפות. מביאים לרתיחה, מוסיפים קופסה טונה במים מסוננת 

ומחזירים את החצילים. מערבבים קלות. מעל מוסיפים 3 חלבוני ביצה  מכסים במכסה ומבשלים על אש קטנה עד שהחלבונים מוכנים.

טיפ לשדרוג: מוסיפים  לרוטב כפית פסטו

כל השקשוקה 2 מנות חלבון