קרעפלך

כ- 70 יחידות

3 יחידות: מנת פחמימה, 0.25 חלבון 

לבצק

חצי ק"ג קמחביצהכפית מלחכ- 1 - 1.5 כוסות מים רותחים

למלית בשר:

חצי ק"ג בשר בקר רזה  טחון1 בצל גדול מגורד על פומפייה דקהמלחפלפל שחור

למלית כבד קצוץ:

חצי ק"ג כבד עוף נקי1 בצל גדול קצוץפרוסה אחת של חזה עוף פרוס לרצועות  (כ- 100 גר)מלחפלפל שחור

איך מכינים? 

לבצק- שמים במיקסר עם וו לישה קמח, ביצה וכפית מלח ומתחילים ללוש במהירות נמוכה. מוסיפים בהדרגה את המים כל פעם חצי כוס. עד שמתקבל בצק רך ונעים. היזהרו עם הוספת המים ועבדו לאט. הסוד של הבצק הוא המים החמים לא תמיד צריך את כל הכמות. הבצק שמתקבל  נעים ונוח לעבודה.

מכינים מלית:

למלית בשר- מערבבים את כל חומרי המלית ביחד.למלית כבד- במחבת גדולה מאדים את הבצל הקצוץ עם תרסיס שמן עד שהוא זהוב, מוסיפים את הכבד הטרי  ועוף וצורבים אותו לסגירת הבשר.  מתבלים במלח  ופלפל שחור. מעבירים את כל התערובת  במטחנת בשר לאיחוד כל הרכיבים ( יוצרים מעין כבד קצוץ) אם אין לכם מטחנת בשר אפשר להיעזר גם במעבד מזון לעיבוד / קיצוץ לתערובת אחידה. מצננים.

יוצרים קסם:מרדים את הבצק לעלה דק.  השתמשו בכמה שפחות קמח לרידוד. קורצים עיגולים  בקוטר כ- 8 ס"מ ( כמו תחתית של כוס). במרכז כל עיגול מניחים עד כפית מהמלית. אל תמלאו יותר מידי הם לא נסגרים.  סוגרים כל יחידה לחצי, לקבלת חצי עיגול ואז מצמידים את הקצוות אחת לשנייה ליחידה בעלת מראה  של קרפלך או טורטליני.מניחים על מגש מקומח מאוד כדי שלא יידבקו ומקפיאים. אחרי שהם קפואים אפשר להעביר לשקית או קופסה.

מכינים לפי אכילה:  מרתיחים סיר גדול עם מים ומלח. כשהמים רותחים זורקים פנימה את הקרפלך הקפוא ומבשלים  כ- 10 דקות נוספות לאחר שהם צפים.

מגישים במרק עוף של חג.