קארי טופו וירקות ירוקים

מנה אחת

2 חלבון, 1 פחמימה, 1 שומן.

מה צריך?

200 גרם קוביות טופו ½ כוס אורז מלא מבושל

1 כוס ירקות ירוקים (ברוקולי/זוקיני/שעועית ירוקה)

60 מ"ל (1/4 כוס) חלב קוקוס דל שומן מאסטר שף

1 כפית מחית קארי אדום

1 שן שום כתוש

1/2 כפית ג'ינג'ר טרי מגורד

קורט מלח, מעט לימון טרי

איך מכינים?

מחממים מעט מחבת ומקפיצים את קוביות הטופו  עם תרסיס שמן עד להשחמה קלה. מוציאים ושומרים בצד.

באותה מחבת, מטגנים את מחית הקארי, השום והג'ינג'ר למשך דקה אחת. מוסיפים את חלב הקוקוס דל השומן. מביאים לרתיחה עדינה.

מוסיפים את הירקות הירוקים ומבשלים ברוטב הקארי כ-5-7 דקות עד שהם רכים אך נותרו פריכים. אם צריך מוסיפים מעט מים

מוסיפים את הטופו המוקפץ ואת האורז המלא המבושל. מערבבים היטב ומבשלים דקה נוספת.

אריזה: מעבירים לקופסה. מוסיפים מעט מיץ לימון טרי לפני סגירת המכסה.