פרגית בלימון כבוש, בצל וזיתים ירוקים

5 מנות

כל מנה מכילה: 1 מנת חלבון מהחי + 0.5 מנת שומן

מה צריך?

600 גרם סטייק פרגית נקי משומן, חתוך לנתחים

3 בצלים גדולים פרוסים לטבעות

10 שיני שום שלמות קלופות

25 זיתים ירוקים מבוקעים

כפית כורכום, 1 כפית כמון, מלח ופלפל שחור

3 כפות ממרח לימון כבוש 

1 כוס מים או ציר ירקות

תרסיס שמן זית

איך מכינים?

בסיר סוטאז' רחב מרססים תרסיס שמן זית, מחממים היטב וצורבים את נתחי הפרגית מכל צד עד להזהבה. מוציאים את הפרגיות לצלחת בצד.

לאותו הסיר מוסיפים את פרוסות הבצל והשום ומאדים על אש בינונית עד שהבצל זהוב ורך. מתבלים את הבצל עם תערובת התבלינים והלימון הכבוש. 

מחזירים את הפרגיות לסיר, מוסיפים את הזיתים המורתחים והמים.

מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר ומעבירים לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות כ-40 דקות עד שהפרגיות רכות מאוד והרוטב עשיר. מסירים את המכסה כ- 10 דקות לפני סוף הבישול לצריבה קלה.