כרישה ממולאת בשר/ טחון מהצומח

10 מנות 

כל מנה: 0.5 מנת חלבון, 0.5 פחמימה

מה צריך?

3-4 גבעולי כרישה

500 גרם בשר בקר טחון- 

0.5 כוס אורז עגול לפני בישול 

1 בצל קטן, קצוץ דק

כוס עלי פטרוזיליה קצוצה 

2 שיני שום כתושות

1 כף בהרט או ראס אל חנות

1 כף רכז רימונים

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

לרוטב:

כוס וחצי ציר מרק עוף (או מים + כף אבקת מרק)

2 כפות סילאן

2 כפות רסק עגבניות ללא סוכר 

2 כפות רכז רימונים 

מלח ופלפל לפי הטעם

לגרסה טבעונית: מחליפים בשר בטחון מהצומח 

איך מכינים? 

בעזרת סכין חדה עושים חריץ לאורך גבעולי הכרישה. מניחים אותם בסיר, מכסים במים ומבשלים כ- 15 דקות עד שהכרישה מתרככת מעט ומתפרקת לעלים למילוי. מצננים. 

מכינים מלית בשרית או טבעונית: 

משרים את האורז בכוס מים חמים כחצי שעה ומסננים. בינתיים, מחממים מחבת ומאדים את הבצל עד ששקוף. מוסיפים הבשר הטחון ומבשלים תוך כדי ערבוב ופירור הבשר. כשהבשר משנה את צבעו, מוסיפים את השום, הבהרט, המלח והפלפל. מוסיפים את האורז ביחד עם כוס מים. מבשלים 10 דקות עם מכסה עד שהאורז חצי משובל. סוגרים ומצננים. 

מפרקים את הכרישה לעלים. שומרים את “לבבות הכרישה, החלק הפנימי הקטן שלא ניתן למילוי.  מניחים עלה פרוס לע משטח עבודה, מניחים עליו כף- שתיים מהמלית וסוגרים לצורת גליל/צינור. חוזרים על הפעול עם יתר העלים והמלית.   

בסיר גדול עמיד בחום, מאדים עם תרסיס שמן את שאריות הכרישה שיהיו כבסיס לרוטב. כשהן מוכנות. מסדרים  מעל את הכרישות הממולאות, אחת לצד השנייה, צפוף ככל שניתן. 

מערבבים את כל חומרי הרוטב בקערה ויוצקים מעל הכרישות. הנוזל צריך לכסות את הכרישה. אם חסר נוזלים להוסיף עוד ציר מרק. 

מביאים לרתיחה על הגז ומכסים. מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 160 מעלות ואופים עד שהכל הנוזל מתקרמל והכרישות זהובות. כשעה - שעה וחצי.